Міні чізкейки / Mini cheesecakes

З початком літа нам всім хочеться чогось легкого, повітряного та яскравого! І це стосується не лише одягу☺

Як раз сьогоднішній рецепт тістечок асоціюється в мене з сонячним літом. Це відмінний десерт з елементарним способом приготуванням. 

When summer starts we all want only something light, airy and bright! And it's all not only about clothes☺

By the way today's recipe I compare with sunny summer. This is perfect dessert with simple cooking method.

Я доповнила смак чізкейків полуничним пюре і я в захваті від такого поєднання!

I decorated cheesecakes with strawberry puree and I enjoy this combination so much!

Інгредієнти:

150 г пісочного печива

25 г м'якого вершкового масла

250 г сиру маскарпоне ("Філадельфія" або інший м'який сир)

100 г цукру

2 яйця

1 ч.л. лимонного соку

варення, ягоди+цукрова пудра для прикрашання

Приготування:

Насамперед вмикаємо духовку розігріватись до 180 гр.

Печиво перемелюємо в блендері, додаємо масло і добре перемішуємо.

Окремо збиваємо міксером яйця з цукром, додаємо по трохи сир і збиваємо масу до пишності. В кінці вливаємо лимонний сік.

Паперові формочки для кексів відразу ставимо в силіконові або металеві форми, щоб при випікання чізкейки тримали форму і не розповзлися.

На дно формочок  втрамбовуємо наше тісто з печива. Зверху викладаємо сирну масу (по 3 ч.л.). Виходить приблизно 10-12 шт.

Випікаємо тістечка 20 хв., після випікання залишаємо остигнути в напіввідкритій духовці. Перед подачею ставимо чізкейки в холодильник на 1-2 години. Можна прикрасити відразу перед подачею.

Смачного!

Ingredients:

150 g shortbread cookies

25 g melted butter

250 g cream cheese (Philadelphia etc,)

100 g sugar

2 eggs

1 teaspoon lemon juice

jam, berries+powdered sugar for decoration to your taste

Method:

Preheat oven to 180 C.

Blend cookies in food processor, add butter and mix well.

In a separate bowl beat eggs with sugar, gradually add cream cheese and beat until fluffy.

Add lemon juice in the end of beating.

Press about 2 teaspoons of  the cookie crust into bottom of each muffin liner and press to compact.

Spoon about 3 teaspoons of cream cheese mixture over crust (yield - 10-12 chesecakes)

Bake for 20 minutes, cool completely in half-open oven.

Then place cheesecakes in refrigerator for 1-2 hours before serving.

Decorate with jam or berries and serve.

Enjoy!