Гарбузове печиво з шоколадом і горіхами/ Pumpkin Chocolate Nut cookies

Не дивуйтесь, що я так часто печу печиво:) моя Веронічка любить похрумтіти печивом і я думаю що краще виділити час і спекти його вдома з допомогою доні, тим більше їй це дуже подобається:). Тому з радістю ділюсь з вами ще одним рецептом печива, яке нам дуже засмакувало!

Don't be surprised to see a lot of cookie recipes lately:) my daughter Veronika loves to crunch cookies away and I guess it's better to bake them instead to buy. Also Veronika always takes part in cooking process and she looks so passionately while doing something with dough:)

So I'm glad to share with you one more yummy cookie recipe which we have made together with daughter. These cookies are really amazing!

Рецепт завдячую Олі (olvenkylinar.blogspot.com). Я помітила, що я починаю любити випічку і страви з гарбуза все більше і більше, і це завдяки смачним експериментам Олі:)

The recipe I took from my favorite ukrainian food blog olvenkylinar.blogspot.com. 

Інгредієнти:

350 г гарбузового пюре

420-450 г борошна

1 яйце

120 г масла

200 г цукру

10 г ванільного цукру

100 г шоколаду (шоколадних крапель)

50 г грецьких горіхів

дрібка солі

1 ч.л. кориці

0,5 ч.л. мускатного горіха

2 ч.л. порошку до печива

0,5 ч.л. соди

Приготування:

1. Для гарбузового пюре вам потрібно запекти приблизно 600 г гарбуза. Гарбуз чистимо від серцевини, залишаючи шкірку, завертаємо в фольгу та ставимо в духовку розігріту до 180 гр. на 60-70 хв. Коли спечений гарбуз остигне, ложкою зішкрабуємо м'якоть. Перемелюємо м'якоть у блендері.

2. В окрему посудину просіюємо борошно, додаємо сіль, спеції, розпушувач та соду.

3. Масло розтоплюємо на водяній бані, всипаємо цукор та добре перемішуємо.

4. Додаємо до масла гарбузове пюре і яйце, добре перемішуємо.

5. Горіхи та шоколад подрібнюємо в блендері або ріжемо ножем.

6. Тепер до масляної суміші додаємо в три етепи борошно і вимішуємо до густої однорідної маси.

7. А тепер всипаємо до тіста горішки і шоколад, ще раз все акуратно перемішуємо.

8. Деко для випікання застеляємо пергаментом. За допомогою мокрих рук формуємо з тіста кульки та викладаємо їх на папір залишаючи дистанцію між ними. 

9. Випікається печиво при 180 гр. приблизно 20 хв.

Ingredients:

350 pumpkin puree

420-450 g flour

1 egg

120 g butter

200 g sugar

10 g vanilla sugar

100 g chocolate chips

50 g walnuts, chopped

pinch of salt

1 tsp. gcinnamon

0.5 tsp. ground nutmeg

2 tsp. baking powder

0.5 tsp. baking soda

Directions:

1. If you make pumkin puree singly you need 600 g raw pumpkin. Take any soft away, just leave peel. Wrap pumpkin into foil and place into oven preheated to 180 C and bake for 60-70 minutes. Leave to cool. Then scrape baked pumpkin into bowl, blend it to puree consistency.

2. In another bowl sift flour, add salt, spices, baking powder and soda.

3. Melt butter on waterbath, add sugar and mix until sugar completely dissolved.

4. Add to butter mixture pumkin puree and egg, mix carefully.

5. Now add to butter-pumkin mixture flour in three steps and stir until well combined and stiff dough forms. 

6. Mix in chocolate and nuts.

7. Place parchment onto baking sheet.

8. Form round cookies from dough using your wet hands. Place cookies on parchment, do not forget to leave distance between cookies.

9. Bake cookies in preheated oven to 180 C approx. 20 minutes.

Печиво нагадує медівник, м'якеньке та запашне! Всім смачного!!!

These cookies remind honey cake, very soft and sweet smelling!!!