Кокосові маффіни з шоколадом / Coconut Muffins filled with Chocolate

Я давно хотіла спекти щось смачненьке з кокосом і моїм вибором став абсолютно безпрограшний рецепт кокосових маффінів. Текстура тіста легка і повітряна, а готуються маффіни як зазвичай швидко і легко.

I wanted to bake somwthing yummy with coconuts lately and I decided on simple coconut muffins recipe. The muffins are fluffy and light, and as you know muffins is very esy to do.

На сьогодні нікого не здивуєш маффінами, але я думаю ніколи не завадить випробувати новий рецепт:) А оскільки зараз сезон полуниць, також пропоную попробувати вам  смачний рецепт полунично-кокосових маффінів.

There is still a strawberry season so I want to remind you about one more delicious strawberry coconut muffins recipe.

Інгредієнти:

1 яйце

50 г цукру

10 г ванільного цукру

120 г жирної сметани

100 г молока

160 г борошна

1 ч.л. розпушувача

80 г кокосової стружки

50 г шоколаду

Додатково:

50 г шоколаду

вершки

Приготування:

Вихід 8 маффінів

Яйце збити з цукром до білого кольору, додати сметану і молоко, збити ще раз. Борошно просіюємо з розпушувачем і вимішуємо тісто. В кінці всипаємо кокосову стружку. 

Заповнюємо формочки для кексів на половину тістом, ставимо кусок шоколадки і закриваємо начинку тістом. Випікаються маффіни 25 хв при 180 гр.

Тим часом розтоплюємо шоколад з додаванням вершків. Коли маффіни охолонуть поливаємо верх розтопленим шоколадом. Смачного!

Ingredients:

1 egg

50 g sugar

10 g vanilla sugar

120 g sour cream

100 g milk

160  g flour, sifted

1 teaspoon baking powder

80 g sweetened flaked coconut

50 g chocolate

Additional:

50 g chocolate

cream

Directions:

Yield: 8 muffins

Beat egg with sugar until white. Add sour cream, milk and beat once again. Sift flour with baking powder, mix well, stir in flaked coconut.

Divide batter among prepared muffin cups and fill each on a half-full, press into batter a piece of chocolate and pour a little beat batter on top to cover a chocolate. 

Bake muffins in preheated oven to 180 C for 25 minutes. 

Meanwhile melt chocolate with cream. When muffins cool completely pour each with melted chocolate.

Enjoy!